domenica 30 dicembre 2012

PARMIGIANA CON I CARDI







Che buona la parmigiana! Ancora più leggera è quella con i cardi, tipicamente umbra.
Provatela, ma preparatevi ad un grande impegno!!

Ingredienti:

Per 4 persone

1 kg di cardi
200 gr. di parmigiano Reggiano
100 gr. di pomodoro Mutti
olio di semi
sale


Procedura:

Sfilare i cardi.
Lavarli e tagliarli a pezzi.
Mettere a bagno con il limone (come i carciofi) per non farli scurire.
Farli bollire in l'acqua salata per 20/30 minuti.
Una volta lessati, farli scolare bene.
Passarli nella farina e poi nell'uovo e friggerli.
Una volta fritti, metterli a scolare sulla carta del pane.
Mettere nella pirofila facendo degli strati (orientativamente 3) formati dai cari fritti, il pomodoro ed il parmigiano.
Aggiungere un filo d'olio.

Attenzione: Friggere con tanto olio e fare scolar bene i cardi.
Comprare i cardi solo a Dicembre e a Gennaio perché sono di stagione.

Buon Anno Nuovo!






What good parmigiana! Even lighter is the one with the thistles, typically Umbrian.
Try it, but be prepared for a great effort!

Ingredients:

For 4 people

1 kg of thistles
200 g Parmesan Reggiano
100 g tomato Mutti
seed oil
salt


Steps:

Remove the thistles.
Wash and cut them into pieces.
Soak them with lemon (like artichokes) so they will not darken.
Boil them in salted water for 20/30 minutes.
Once cooked, drain them well.
Put them in flour and then egg and fry them.
Once fried, put a drain them on paper bread.
Place them in baking dish by layers (roughly 3) formed by the dear fried, tomato and parmesan cheese.
Add a little bit of oil.

Warning: Fry with a lot of oil and do good scholar thistles.
Buy thistles only in December and January because they are in season.

Happy New Year!

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