lunedì 10 dicembre 2012

LA ZUPPA CONTADINA CON I BROCCOLETTI DI CAMPO



                         







Ingredienti:

200 gr. di cereali misti (farro perlato, riso semintegrale, miglio decorticato)
50 gr. di lenticchie rosse
500 gr. di broccoletti di campo
2 cucchiai di olio 
1 spiccho di aglio
olio extra vergine di oliva
sale 
peperoncino

Procedura:

Mettere cereali e lenticchie in 2 litri di acqua fredda salata, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Lessare in acqua salata i broccoletti, precedentemente lavati bene e tagliati.
Mettere un cucchiaio di olio nella padella con uno spicchio di aglio e saltare i broccoletti per 10/15 minuti con un pò di peperoncino. Renderli con un mixer come una pappa lasciando qualche foglia.
Mescolare insieme cereali, lenticchie e broccoletti; aggiungere il brodo di cottura.

ATTENZIONE:

Bisogna comprare i cereali di origine biologica e le lenticchie di CASTELLUCCIO DI NORCIA.
(mia nonna diceva che erano le migliori e non avevano i sassetti!!).
Controllare sempre la cottura dei cereali e delle lenticchie e sceglierla anche in base ai propri gusti.

Servire calda con olio a crudo. A scelta, aggiungere PARMIGIANO REGGIANO o i CROSTINI DORATI SAN CARLO.




Ingredients:

200 g of mixed cereal (pearl barley, rice, wholemeal, millet hulled)
50 g of red lentils
500 g of "broccoletti" of field
2 tablespoons olive oil
1 garlic clove
extra virgin olive oil
salt
pepper

Steps:

Put cereals and lentils in 2 liters of cold salted water, bring to boil and cook over medium heat for 20 minutes.
Boil the broccoletti in salted water, previously well washed and cut.
Put a tablespoon of oil in a pan with a clove of garlic and skip the broccoletti for 10/15 minutes with a bit of pepper. Make a mixer such as a pap leaving few leaves.
Stir together cereals, lentils and broccoli, then add the broth.

WARNING:

You have to buy organic cereals and lentils of CASTELLUCCIO DI NORCIA (my grandmother said they were the best and they had no pebbles!!).
Always check the cooking of cereals and lentils, and select it in accordance with your taste.

Serve warm with olive oil. Optionally, add PARMESAN CHEESE or GOLDEN CROUTONS SAN CARLO.




Nessun commento:

Posta un commento