giovedì 31 gennaio 2013

RISOTTO CON FUNGHI E PORRO








Ieri sera mi sentivo "ispirata" per una nuova "ricettina". Ho deciso di preparare la cena, facendo un risotto con i funghi ed il porro. Generalmente, uso gli ingredienti che ho a disposizione perché spesso accade che rimangono dei cibi nel frigorifero per molto tempo e si rischia di buttarli: no allo spreco!


Ingredienti:

Per 4/6 persone (dipende dalle porzioni;)


500 gr. di funghi champignon interi
250 gr. di riso 
2 spicchi di aglio
olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
burro 
brodo (una patata, metà cipolla rossa, una carota, metà porro, un pò di prezzemolo, pepe)
Parmigiano Reggiano



Procedura:


Prendere una padella con un cucchiaio di olio e mettere 2 spicchi di aglio a rosolare senza farli bruciare.
Versare i funghi, precedentemente puliti bene e tagliati finemente e fateli cuocere.
Aggiungere il brodo pian piano e cuocete il riso nella padella insieme ai funghi.
Girare sempre con un mestolo di legno.
Quanto è cotto, fate asciugare il brodo e mantecatelo con il burro e parmigiano per creare una crema.
Se non volete usare questo metodo per non rischiare che il riso rimanga duro (come accadde a me tempo fa;), usate il metodo "inglese", ossia cuocete il riso e poi aggiungetelo al composto.








Il wok è una pentola comodissima, compratela! io l'ho presa con i punti del supermercato:)












Last night I felt "inspired" to a new "recipe". I decided to prepare dinner, making a risotto with the mushrooms and the leek. Generally, use the ingredients that I have because it often happens the food remains in the refrigerator for a long time and you risk to throw them: no to waste!


Ingredients:

For 4/6 people (depending on portions;)


500 g of whole champignon mushrooms
250 g of rice
2 cloves of garlic
extra virgin olive oil
a pinch of salt
butter
broth (1 potato, half red onion, 2 carrots, half leek, a little bit of parsley, pepper)
Parmesan cheese Reggiano



Steps:


Take a frying pan with a tablespoon of olive oil and put 2 cloves of garlic to brown without burning them.
Pour the mushrooms, previously thoroughly cleaned and finely chopped and cook them.
Add the broth slowly and cook the rice in the pan with the mushrooms.
Always turn with a wooden spoon.
How is cooked, let it dry broth and stir in the butter and Parmesan cheese to create a creamy consistency.
If you do not want to use this method to avoid the risk that the rice remains hard (as I did long time ago;), you have to use the "english" method, ie cook the rice and then add it to the mixture.




Una bella porzione;)

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