venerdì 15 febbraio 2013

CARPACCIO CON RUGHETTA, GRANA E TARTUFO A SCAGLIE








Se aggiungete il tartufo diventa un piatto invernale; se volete mangiarlo in estate evitate di aggiungerlo.


Ingredienti:


400 gr. di carpaccio di Chianina 
rughetta
100 gr. di formaggio Grana Padano
un pizzico di sale 
olio extra vergine di oliva 
2 limoni
1 tartufo nero a scaglie




Procedura:

4 persone 

Mettere a macerare il carpaccio nella spremuta di limoni e in abbondante olio, finché non si "cuoce" (ossia, quando perde la consistenza di carne cruda).
Servire con rughetta, scaglie di grana e tartufo.
Sopra: una goccia di olio e sale.


Non abbandonate con il formaggio ... il cibo potrebbe esser troppo salato. 







If you add the truffle it becomes a winter dish; but if you want to eat it in the summer, avoid adding it.


Ingredients:


400 g Chianina beef carpaccio
rocket
100 g of Grana Padano cheese
a pinch of salt
extra virgin olive oil
2 lemons
1 black truffle flakes



Steps:

4 people

Put carpaccio to the steep in the lemons's juice and plenty extra virgin olive until it "cooks" (when it loses the consistency of raw meat).
Serve it with rocket, parmesan and truffle.
At the top: a drop of oil and salt.
Do not put a lot of cheese ... the food could be too salty.

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