venerdì 15 febbraio 2013

GLI STRINGOZZI CON LE "CIME DE REPE"






Questi sono gli stringozzi con le cime di rapa. Questo tipo di pasta proviene dall'Umbria..
Un crogiolo di cultura: Umbria e Puglia;)


Ingredienti:


2 persone

200 gr. di stringozzi (per la pasta la quantità è soggettiva)
3/400 gr. di cime di rapa (solo i fiori, cioè le cime)
olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
pepe nero
1 spicchio di aglio (intero)


Procedura:

Bollire le cime di rapa.
Cuocere in padella con un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio e sale.
Aggiungere il pepe nero.
Saltare in padella la pasta con le cime e il pepe.

Segreto: Non cuocere nè le foglie, nè la parte dura.







These are the stringozzi with turnip greens. This kind of pasta comes from Umbria.
A melting pot of culture: Umbria and Puglia;)


Ingredients:

2 people

200 g of stringozzi (for the dough the amount is subjective)
3/400 g of turnip greens (only flowers, le cime)
extra virgin olive oil
a pinch of salt
black pepper
1 clove of garlic (whole)


Steps:

Boil the turnip greens.
Bake in a pan with a tablespoon of olive oil, a clove of garlic and salt.
Add the black pepper.
Stir-fry the paste with the tops and pepper.

Secret: Do not cook nor leaves, nor the harsh part.






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