martedì 12 marzo 2013

RISOTTINO INTEGRALE CON GAMBERETTI E GAMBERONI










Il riso, che ho usato, proviene da una tenuta di Vercelli. Questa zona e i dintorni vantano un'ottima qualità di riso. Questo tipo mantiene molte più proprietà nutritive rispetto a quello brillato. E' ricco di fibre e minerali.
Io impazzisco per il riso e soprattutto per il pesce. Generalmente cucino bene ciò che mi piace di più ... lo faccio con più passione;). Anche a voi capita?
Non ho mantecato il risotto. In tal caso preferisco lasciare che si assaporino di più il riso ed il pesce fresco. 
E' buono anche solo con olio e parmigiano, ideale per i bimbi!!

Ingredienti:

4 persone

riso integrale (400 gr.)
20 gamberetti (lavati con l'acqua corrente)
5 gamberoni (lavati con l'acqua corrente)
un cucchiaino di peperoncino
10 pomodorini datterino
abbondante prezzemolo 
un pizzico di sale
mezza cipolla


Procedura:

Tritare la cipolla. 
Sgusciare i gamberetti.
Portare ad ebollizione l'acqua. QUESTO TIPO DI RISO RICHIEDE 40 MINUTI DI COTTURA ... ARMATEVI DI PAZIENZA, MA VARRA' LA PENA!!!!
Metter un filo di olio per fare dorare la cipolla.
Poco dopo versare i gamberetti ed i gamberoni. 
Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e peperoncino (io abbondo perché mi piace il cibo piccante;)
Alzare il fuoco e sfumare con il vino.
Aggiungere un pò di olio.
Abbassare il fuoco e far cuocere per 20 min. con il coperchio. (controllate che i gamberi rimangano morbidi ... diffidate di quelli che diventano invisibili;)
Aggiungere i pomodorini. Non devono perdere la pellicina.
Guarnire con un gambero appoggiato sul riso!

Ci sbagliamo sempre per le quantità del riso, ma questo tipo non "cresce" ... potete abbondare!!











The rice, which I used, comes from an estate of Vercelli. This area and its surroundings have a very good quality of rice. This keeps a lot more nourishing than white one. And 'rich in fiber and minerals.
I go crazy for rice and especially for fish. Generally I cook well what I like most ... I do it with more passion;). Also does it happen to you?
I do not have the creamed rice. In this case I have preferred to let I savor more rice and fresh fish.
It's also good just with oil and parmesan cheese, ideal for children!

Ingredients:

4 people

brown rice (400 gr.)
20 shrimps (washed under running water)
5 prawns (washed under running water)
a teaspoon of pepper
10 datterino tomatoes
plenty of parsley
a pinch of salt
half an onion


Steps:

Sautéed: Chop the onion.
Shell the shrimps.
Bring water to the boil. THIS KIND OF RICE REQUIRE 40 MINUTES OF COOKING ... Be patient, but will be worth it!!
Put a little oil to brown the onion.
Shortly after pour the shrimps and prawns.
Add the chopped parsley, salt and pepper (I abound because I like spicy food;)
Raise the heat and deglaze with the wine.
Add some oil.
Lower the heat and cook for 20 min. with the lid. (check that the shrimps remain soft ... beware of those who become invisible;)
Add the tomatoes. Should not lose their skins.
Garnish with a shrimp resting on rice!

We are always in wrong on the amount of the rice, but this type is not "grows"... you can abound!!

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