lunedì 11 marzo 2013

TORTA AL SEMOLINO CON CIOCCOLATO








Ingredienti:

Pasta frolla

125 gr. di farina
75 gr. di burro ammorbidito a temperatura
un pizzico di sale
scorza di limone grattugiato
100 gr. di zucchero
3 tuorli d'uova

Crema:

125 gr. di semolino
500 ml di latte
350 gr. di ricotta
1 pizzico di cannella
buccia d'arancia

Cioccolato:

200 gr. cioccolato fondente

Procedura pasta frolla:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia.
Mettere nel centro i tuorli d'uovo, il burro a pezzetti (o sciolto nel tegamino), lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata per amalgamare gli ingredienti.
Formare una palle e lasciarla riposare per un'ora nella parte più bassa del frigorifero, avvolta in un canovaccio.
Stendere la pasta.

Crema:

Versare in un pentolino il latte freddo e aggiungere il semolino a pioggia molto lentamente.
Mescolare con una frusta.
Metter sul fuoco basso.
Aggiungere le bucce di arancia, un pizzico di cannella e sale.
Togliere le bucce di arancia.
Far addensare il composto.
Farlo raffreddare e aggiungere il burro.
Setacciata la ricotta, aggiungere i tuorli d'uovo.
Lavorate bene le uova.
Aggiungere lo zucchero.
Mescolare con il minipimer.
Mescolare al semolino raffreddato.
Imburrare la teglia e versare il composto.
Far cuocere in forno a 180 °C statico per 45 min., 160 °C per 40 min.
Far freddare la torta.
Stendere con la spatola il cioccolato precedentemente preparato.

Cioccolato:

Sciogliere a bagno maria il cioccolato.

Segreti: non lavorate troppo la pasta frolla altrimenti si sbriciola.
Deve assumere un colore bruno-dorato.
Sorvegliare la temperatura.
Versare pianissimo il semolino.




Ingredients:

Short pastry

125 g of flour
75 g of butter, softened to room temperature
a pinch of salt
grated lemon rind
100 of sugar
3 egg yolks

Cream:

125 g of semolina
500 ml of milk
350 gr of ricotta
1 pinch of cinnamon
orange peel

Chocolate:

200 g of plain chocolate


Procedure pastry:

Place the flour on a pastry board.
Place in the center of the egg yolks, the butter (or melted in the pan), sugar, salt, lemon zest to blend the ingredients.
Form a ball and let it rest for an hour in the lower part of the refrigerator, wrapped in a cloth.
Roll out the dough.

Cream:
Pour into a saucepan the semolina in the cold milk very slowly.
Mix with a whisk.
Put on low heat.
Add the orange peel and a pinch of salt.
Remove the orange peel.
Thicken the mixture.
Let cool and add the butter.
Sieved ricotta, add the egg yolks.
Work the eggs.
Add sugar.
Add the grated lemon peel.
Mix with the blender.
Mix the semolina cooled.
Butter the baking pan and pour the mixture.
Bake at 180 ° C statically for 45 min., at 160 ° C for 40 min.
Let the cake cool.
Spread with a palette knife chocolate previously prepared.

Chocolate:

Melt the chocolate in a bain marie.

Secrets: Do not work too hard, otherwise the pastry crumbles.
You should take a golden-brown color.
Supervise the temperature.
Pour the semolina very slowly.

Nessun commento:

Posta un commento