lunedì 11 marzo 2013

TORTA CAPRESE









Questa è la torta di Capri. Amo la costiera amalfitana e soprattutto questa città.
La vera ricetta prevede l'assenza di  farina e di lievito, io ho messo solo un cucchiaino di quest'ultimo alla fine.
Vi leccherete i baffi;)

Ingredienti:

4 uova
100 gr. di zucchero
130 gr. di cioccolato fondente
130 gr. di burro
130 gr. di mandorle sgusciate
30 gr. di fecola di patate Asborno Tre Gobbetti
15 gr. di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito Paneangeli

Procedura:

Montare gli albumi con un cucchiaino di zucchero.
Sciogliere il cioccolato a bagno maria.
Frullare le mandorle con la fecola ed il cacao.
Mescolare burro e zucchero.
Aggiungere 4 tuorli ed il cioccolato fuso con le mandorle con la fecola.
Unire le chiare dell'uovo ed un cucchiaino di lievito.
In forno (già caldo) a 180 °C per 35 minuti.
Spolverare con zucchero a velo.







This is the cake of Capri! I love the Amalfi Coast and especially this city.
The real recipe includes the lack of flour and yeast, I only put a teaspoon of it in the end.
You lick the mustache;) 

Ingredients:

4 eggs
100 g of sugar
130 g of dark chocolate
130 gr of butter
130 g of shelled almonds
30 gr. of potato starch Asborno Tre Gobbetti
15 g of unsweetened cocoa powder
1 teaspoon baking powder Paneangeli

Steps:

Beat the egg whites with a teaspoon of sugar.
Melt the chocolate in a bain marie.
Mix the almonds with the flour and cocoa.
Mix butter and sugar.
Add 4 egg yolks and melted chocolate with almonds with the starch.
Combine the egg whites egg and a teaspoon of baking powder.
In the oven (already warm) at 180 ° C for 35 minutes.
Sprinkle with powdered sugar.






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