mercoledì 24 aprile 2013

COSCE DI POLLO CON SALSA DI CURCUMA E CURRY










Il week end scorso ho comprato da San Crispino, nota drogheria in Orvieto, una miscela profumatissima di spezie. Sono solita recarmi lì per curiosare fra i nuovi arrivi e provare nuove cose.
Non siamo abituati ad usare molte spezie a differenza di altri popoli, o meglio abbiamo dimenticato che risorsa enorme siano in cucina.
Io provo un sentimento di odi et amo verso il pollo e infatti mia nonna lo cucinava mettendoci tanta salvia o rosmarino. Ricordo che abbondava su tutto, anche sull'olio ... ma era così buono!!!
Oggi vi propongo una "ricettina" veloce e non costosa, diversa dal solito. 


Ingredienti:

4 persone

4 cosce di pollo 
4 pomodorini pachino
olio evo
limone
1 bicchiere di vino bianco
MISCELA DI CURCUMA E CURRY che vi fate preparare in drogheria


Procedura:

Porre all'interno della padella il pollo.
Versare 1 bicchiere di vino e spremete mezzo limone.
Aggiungere 2 cucchiaini della miscela e 4 pomodorini tagliati a pezzetti e sbucciati.
Lasciar cuocere a fuoco basso e aggiungere 2 mescoli di acqua.
Il pollo deve esser bagnato ("a mollo nell'acqua";) in modo tale che al suo interno rimanga tenero.
Far cuocere con un coperchio affinché si insaporisca molto e il gas non si sporchi;)
Cuocere per 30 min. circa.
Quando vedrete che il pollo si colora di giallo, infilate con una forchetta e se è morbido, mettetelo a rosolare in un'altra padella a fuoco alto.
Giratelo su ambo i lati, solo per dare un pò di doratura.
Io non ho messo il sale perché le spezie danno molto sapore, ma questa è una vostra scelta.
Il sale si può sempre aggiungere a fine cottura e a mio avviso è la scelta migliore!
Far asciugare la salsa e quando è rappresa, disponete il pollo nel piatto.
Versare la salsa sopra il pollo ... uhm!!! che bontà!!!










Last weekend I bought at San Crispino's, known grocery store in Orvieto, a mixture of fragrant spices. They used to go there to browse through the new arrivals and try new things.

We are not accustomed to using many spices unlike other peoples, or rather we have forgotten that huge resource they are in the kitchen.
I feel a sense of odi et amo towards the chicken; in fact my grandmother's cook it by putting a lot of sage or rosemary. I remember that she abounded on everything, even on the oil ... but it was so good!
Today I propose you a quick and inexpensive "recipe", other than the usual.


Ingredients:

4 people

4 chicken thighs
4 cherry tomatoes
extra virgin olive oil
lemon
1 glass of white wine
MIXTURE OF TURMERIC AND CURRY that will prepare you to the grocery store


Steps:

Place the chicken in the pan.
Pour 1 glass of wine and squeeze half a lemon.
Add 2 teaspoons of the mixture and 4 chopped tomatoes and peeled.
Simmer over a low heat and add 2 mixtures of water.
The chicken must be wet ("soaking in the water";) so that the inside remains tender.
Cook with a lid so that you marinate a lot and the gas does not get dirty;)
Bake for about 30 min. 
When you see that the chicken is tinged with yellow, strung with a fork and if it is soft, put them to fry in another pan over high heat.
Turn it on both sides, just to give a little browned.
I have not put salt because the spices give a lot of flavor, but this is your choice.
You can always add salt after cooking and in my opinion is the best choice!
Allow to dry and the sauce when it is congealed, place the chicken in the dish.
Pour the sauce over the chicken ... uhm! that goodness!


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