giovedì 4 aprile 2013

INVOLTINI DI VITELLO CON BRESAOLA E GALBANINO













Io amo creare le ricette utilizzando ciò che trovo in frigorifero ed oggi c'era qualche fettina di vitella, di bresaola (che compro sempre in quantità enormi quando è in promozione) e di formaggio Galbanino
Ho creato, quindi, un involtino che richiede pochi minuti di preparazione ed è molto gustoso. Tendo spesso a farcire la carne perché sono più "pastasciuttara" che carnivora, un escamotage appetitoso adottato dalla mia saggia nonna quando ero una bimba;)


Ingredienti:

2 persone 

4 fettine di vitella sottili ( tagliate poco più spesse "degli straccetti")
6 fettine di bresaola
4 fettine di formaggio a fette sottili Galbanino
olio extra vergine di oliva
sale

Procedura:

Mettere nella carne 2 fettine di bresaola sottili e il formaggio a dadini piccolissimi.
Tutto deve esser tagliato finemente in modo tale che si possa cuocere velocemente e presenti un bell'aspetto.
Chiudere con uno stuzzicadenti.
Mettere poco olio nella padella e cuocere lentamente con un coperchio per 10/15 min.
Alzare il fuoco e sfumare con il vino.
Abbassare il fuoco e girare sempre da ambo i lati per farli dorare.
Adagiare su un'insalata (radicchio e cappuccina), ma tagliata finemente.










I love to create recipes using what I find in the fridge and today there were some slices of veal, of bresaola (that I always buy in huge quantities when it is in promotion) and of cheese Galbanino.
I have created, therefore, a roll that takes minutes to prepare and is very tasty. I tend to stuff the meat because they are more "pastasciuttara" that carnivorous, an appetizing expedient adopted by my wise grandmother when I was a kid;)


Ingredients:

2 people

4 thin slices of veal (cut thicker as "the straccetti")
6 slices of bresaola
4 slices of cheese, thin slices of ​​Galbanino
extra virgin olive oil
salt

Steps:

Put 2 thin slices of bresaola and small cubes of cheese on meat.
Everything has to be finely chopped so that you can cook quickly and has a good-looking.
Close with a toothpick.
Put a little oil in the pan with a lid and cook slowly for 10/15 min.
Raise the heat and deglaze with the wine.
Lower the heat and then turn on both sides to brown them.
Lay it on salad (cappuccina and radicchio), but finely chopped.





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