venerdì 5 aprile 2013

LA NORCINA AL FORNO









La norcina è una pasta tipica umbra, composta di tali ingredienti: funghi, salsiccia e panna.
Io ho scelto come funghi i "pioppini" e come salsiccia la "luganega", ma voi potete usare ciò che avete a disposizione.
Io lo considero un piatto unico perché che è veramente una "bomba" di calorie!!

Ingredienti:

4 persone

400 gr. di funghi
400 gr. di salsiccia
besciamella Chef (o quella fatta in casa)
olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
abbondante parmigiano Reggiano
pasta corta Buitoni 

Procedura:

Spelare la salsiccia. La pelle della luganega, come sappiamo, si toglie in un secondo.
Mettere 2 cucchiai di olio e far rosolare la salsiccia dopo averla ridotta in pezzetti.
Se usate la luganega, anche esso sarà un passaggio facile poiché è molto morbida.
Aggiungere i funghi lavati e tagliateli in 2 parti.
Aggiungere un pizzico di sale.
Fate cuocere finché la salsiccia comincia a perdere quel colore rosato e i funghi si ammorbidiscono (circa 15 min).
Versate la pasta ormai cotta in padella.
Aggiungete il parmigiano e giratela in modo tale che si fondi con gli ingredienti.
Versare, poi, nella pirofila e aggiungere abbondante besciamella.
Sulla parte superiore, spolverare con il parmigiano.
Cuocere in forno per 15/ 20 min. affinché si sciogli la besciamella e si crei sulla parte esterna una crosta sulla pasta.









The norcina is a typical Umbrian pasta, made ​​up of such ingredients: mushrooms, sausage and cream.
I have chosen mushrooms as those "pioppini" and the sausage "luganega" but you can use what you have available.
I consider it a complete dish because it is really a "bomb" of calories!


Ingredients:

4 people

400 g of mushrooms
400 g of sausages
bechamel sauce Chef (or the homemade)
extra virgin olive oil
a pinch of salt
parmesan cheese
pasta Buitoni

Steps:

Peel the sausages. The skin of the sausage, as we know, takes off in a second.
Put 2 tablespoons of oil and sauté the sausages after they has been reduced to small pieces.
If using this kind of sausages, also it will be an easy step because they are very soft.
Add washed mushrooms and cut them into 2 parts.
Add a pinch of salt.
Cook until the sausages begin to lose the pink color and the mushrooms are soft (about 15 min).
Pour the cooked pasta in a pan now.
Add the Parmesan cheese and turn it in such a way that it funds with the ingredients.
Pour into the pan and add plenty of sauce.
On top, sprinkle with Parmesan cheese.
Bake for 15/20 min. so that the sauce will melt and create a crust on the outside of the dough.










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