martedì 16 aprile 2013

LE PIPE AL RADICCHIO








Tempo fa odiavo il radicchio perché avevo assaggiato quello lungo che era amarissimo.
Mia madre si ostinava a comprarlo, ma mi rifiutavo a mangiarlo.
Un giorno, scoprii il segreto per renderlo più dolce. Anzitutto, comprare il radicchio tondo per condire pasta o riso e aggiungere 20 gr. di burro. Il burro o la margarina gli tolgono un pò di asprezza.

Ingredienti:

4 persone

300 gr. di pasta Buitoni
2 radicchio tondo di Chioggia
mezza scatoletta di pancetta affumicata
1 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezza cipolla
abbondante peperoncino
un pizzico di sale

Procedura:

Sfogliare il radicchio e lavare sotto acqua corrente.
Tagliarlo a strisce sottili.
Tritare finemente la cipolla e versare l'olio.
Far imbiondire la cipolla e sfumare a fuoco alto con il vino rosso.
Abbassare il fuoco e aggiungere la pancetta.
Far rosolare la pancetta q.b.
Aggiungete il radicchio.
Si cuocerà in breve tempo se coprirete la padella con un coperchio.
Se necessario, aggiungere un bicchiere d'acqua.
Versare le pipe e mettere un pochino di burro.
Giratele finché si crea una crema.
Secondo i gusti, aggiungere il parmigiano.

QUANDO LA PASTA SI ASCIUGA AGGIUNGETE UN PO' DI ACQUA DI COTTURA.





Some time ago I hated the radicchio because I had tasted the long one that was bitter.
My mother was determined to buy it, but I refused to eat it.
One day, I discovered the secret to make it sweeter. First, buy the rounded radicchio for pasta or rice and add 20 gr. of butter. The butter or margarine they are taking a bit of sourness.

Ingredients:

4 people

300 g of pasta Buitoni
2 rounded radicchio of Chioggia
half a tin of smoked bacon
1 glass of red wine
4 tablespoons extra virgin olive oil
half an onion
plenty of chili pepper
a pinch of salt

Steps:

Browse the radicchio and wash under running water.
Cut into thin strips.
Finely chop the onion and pour the oil.
Gently fry the onion over high heat and deglaze with red wine.
Lower the heat and add the bacon.
Sauté the bacon q.b.
Add the radicchio.
It will cook in a short time if you will ecover the pan with a lid.
If necessary, add a glass of water.
Pour the pipe and put a little bit of butter.
Turn them until you create a paste.
Depending on your preferences, add the Parmesan cheese.

WHEN THE PASTA DRIES, ADD SOME OF COOKING WATER.

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