venerdì 19 luglio 2013

CAKE AL CIOCCOLATO E NOCI CON RICOTTA DELLA VAL DI PAGLIA








C'era una volta la Nella, una donnina di 90 anni che viveva nei pressi di Capalbio e trascorreva molto tempo con mia nonna. Era veramente un "pepe": puliva, stirava, cucinava ed usciva con le amiche ... Lei ora è come se fosse la mia nonna e come se il tempo non fosse mai passato, continua a comportarsi da 20enne ;)
Questa è una delle sue ricette storiche e la ricotta è il dono di mio zio, amante della buona cucina.
Vi consiglio di spalmarla un pò sulla torta.
Nella, la tua cake è inimitabile ma io almeno ho provato a farla ...



Ingredienti:

250 gr. di farina 00
80 gr. di burro.
75 gr. di cacao in polvere Perugina (è il più buono e il più economico)
200 gr. di zucchero
1 bicchiere di latte 
3 uova intere
1 bustina di lievito
un cucchiaio di fecola di patate
150 gr. di noci sgusciate e pelate


Procedura:

Separare i tuorli dall'albume.
Montare tuorli con un pò di zucchero setacciato.
Aggiungere il burro, la farina e il cacao setacciati.
Amalgamare tutto con cura, aiutandosi con una spatola di silicone.
Infine,aggiungere gli albumi montati a neve, le noci sgusciate ed il lievito.
Di tanto in tanto, aggiungere il latte in modo tale che il composto sia lavorabile.
Versare in una teglia imburrata e cuocere per 40 min a 170 °C.
Quando non è più bollente, tagliare a fette.


Ricotta di mucca della Val di Paglia, prodotto di agricoltura integrata della Regione Toscana.



Once upon a time in a little woman of 90 years who lived near Capalbio and spent a lot of time with my grandmother. She was truly active: cleaned, ironed, cooked and came out with her girlfriends ... She is now like my grandmother and as if time had never passed, she continues to behave like a 20 year old girl;)
This is one of its historical recipes and the cottage cheese is my uncle's present, a lover of good food.
I recommend you spread it a little on the cake.
Nella, your cake is unique but at least I tried to do it ...



Ingredients:

250 g of flour 00
80 g of butter.
75 g of cocoa powder Perugina (it is the best and the cheapest)
200 gr. sugar
1 cup of milk
3 whole eggs
1 packet of yeast
a tablespoon of potato starch
150 g of shelled walnuts and peeled


Steps:

Separate the yolks from the albumens.
Assemble egg yolks with a little sifted sugar.
Add the butter, sifted flour and cocoa.
Mix everything carefully, using a palette knife.
Finally, add the beaten egg whites, nuts shelled and yeast.
Occasionally, add the milk in such a way that the compound is workable.
Pour into a buttered baking dish and bake for 40 min at 170 ° C.
When it is no longer hot, cut into slices.


Ricotta Val di Paglia, integrated agricultural product of Tuscany.

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