giovedì 4 luglio 2013

INSALATA DI FARRO E CECI: RICORDI DI UNA VACANZA FELICE!











L'insalata di farro è uno dei piatti estivi che preferisco e che mi porta alla memoria momenti conviviali allegri: il tramonto, il rumore del mare, la salsedine dappertutto e tanta voglia di divertirsi;)
Generalmente uso il farro perlato di agricoltura bio perché ha una cottura più veloce ed è più tenero. Lo condisco con molti ingredienti in modo tale diventi un piatto unico e saporito, nonostante sia poco calorico.


Ingredienti:


6 persone

500 gr. di farro perlato
150 gr. di olive nere denocciolate spagnole
230 gr. di ceci Valfrutta
230 gr. di piselli Valfrutta
150 gr. di provola 
100 gr. di radicchio
sale q.b.
olio evo q.b.



Procedura:


Lavare il farro e portare l'acqua ad ebollizione.
Cuocere per 40 min. circa affinché rimanga solido esternamente ma ben cotto dentro.
Far bollire i piselli ed i ceci in due pentole diverse o aggiungere quelli in scatola.
Tagliare le olive e la provola (io non compro quelle tagliate perché costano di più).
Lavare il radicchio e tagliarlo.
Far raffreddare il farro, aiutandosi con acqua fredda.
Lasciare in frigo per 30 min.
Aggiungere gli ingredienti e mescolare delicatamente. 
Infine condire con olio e sale q.b.


Segreto: Girare con un cucchiaio di legno affinché i chicchi di farro non si attacchino fra di loro.
Una volta pronto, mettere nuovamente in frigo.
Farlo a pranzo per servirlo a cena.




The farro salad is one of my favorite summer dishes and brings back memories of happy convivial moments: the sunset, the sound of the sea, the saltiness all over and desire to have fun;)
I generally use pearl spelt of organic farming because it has a faster cooking and it is more tender. I season it with many ingredients in order to becomes a unique and tasty dish, although it is low in calories.


Ingredients:


500 g of pearl spelt
150 g of pitted black olives from Spain
230 g of chickpeas Valfrutta
230 g of peas Valfrutta
150 gr of provola
100 g of radicchio
salt q.b.
extra virgin olive oil q.b.



Steps:


Wash the spelt and bring the water to boil.
Cook for 40 min. about so that it remains solid externally but well cooked inside.
Boil the peas and chickpeas into different pans or add canned ones.
Cut the olives and provola (I do not buy those cut because they cost more).
Wash the radicchio and cut it.
Allow to cool spelt, using cold water.
Leave it in the fridge for 30 min.
Add ingredients and mix gently.
Finally season with salt and oil q.b.


Secret: Turn with a wooden spoon so that the spelt grains do not stick to each other.
Once it is ready, put back in the fridge.
Do it for lunch and serve it at dinner.

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