martedì 9 luglio 2013

RISO ALLA CANTONESE















Ogni tanto mi viene voglia di cucinare qualche piatto della cucina esotica. Oggi vi propongo il riso cinese che viene denominato alla cantonese
Esso può esser il piatto forte di un menù orientale anche per cuoche non esperte: pochi ingredienti, un casseruola e una padella grande per un piatto unico ;)


Ingredienti

4/6 persone

500 gr. di riso superfino
pisellini freschi (io ho usato piselli extrafini di Bonduelle)
50 gr. di prosciutto cotto ( una fetta di 1 cm)
e/o 50 gr. gamberetti sgusciati (anche se io ho usato entrambi, compensate le dosi)
2 uova 
3 cucchiai di olio di sesamo, di soia o arachidi
un cucchiaino di salsa di soia
sale q.b. (in Cina si usa il glutammato monosadico)

Vino consigliato: Benevolo di Movica


Procedura:

Cuocere i pisellini per 5 minuti in una padella e in un'altra i gamberi per 3 minuti.
Lasciate bollire il riso per 10 minuti. Lasciate raffreddare.
Versare gli ingredienti, prosciutto cotto a dadini e/0 gamberetti, nella padella con olio caldo e le uova sbattute. Io ho messo le uova sode anche se la ricetta originale non lo prevede.
Dividere bene il riso, mescolare gli ingredienti e aggiungere anche la salsa di soia diluita con un pò d'acqua.






Sometimes I get the urge to cook a few dishes of exotic cuisine. Today I propose you the chinese rice which is called alla cantonese.

It can be the highlight of an Oriental menu for inexperienced cooks: few ingredients, a saucepan and a large frying pan for a single course;)



Ingredients:

4/6 people

500 g of superfine rice
fresh peas (I used extra-fine peas Bonduelle)
50 g of cooked ham (a slice of 1 cm)
and / or 50 gr. peeled shrimp (although I've used both, compensate the doses)
2 eggs
3 tablespoons of sesame oil, soy or peanut
a teaspoon of soy sauce
salt q.b. (in China people use the glutamate monosadico)

Recommended wine: Benevolo of Movica


Steps:

Cook the peas for 5 minutes in a frying pan and shrimps into another one for 3 minutes.
Boil the rice for 10 minutes. Let it cool.
Pour the ingredients, diced ham and / or shrimp in a pan with hot oil and beaten eggs. I put the boiled eggs even if the original recipe does not have it.
Divide the rice, mix the ingredients together and add the soy sauce diluted with a little of water.

Nessun commento:

Posta un commento