martedì 2 luglio 2013

RISO NERO CON RANA PESCATRICE E VERDURINE




















Non avevo assaggiato prima di venerdì scorso la rana pescatrice.
E' un pesce con poche spine e delicato come il merluzzo, ottimo anche per i vostri bimbi.
Il riso integrale nero è ancora più ricco di fibre del riso classico. Un tempo si diceva che fosse destinato solo agli imperatori, ancora oggi è usato in Cina per curare i malati, gli anziani e le gestanti.
Ho deciso di cucinarlo con il pesce, ma potete anche farlo con le verdure. Mi raccomando usate il WOK come padella, aiuterà la cottura.
Come il riso integrale richiede una cottura lunga ma ne vale la pena ;)
Buon appetito !!


Ingredienti:

4/6 persone

800 gr. di rana pescatrice
500 gr. di riso integrale
olio evo q.b.
sale q.b.
un pizzico di peperoncino
mezza cipolla bianca (misura media) 
150 gr. di verdure a scelta (carote, zucchine, melanzane ...). Io ho usato già delle verdure surgelate. Quando le cucino, se mi rimangono alcuni pezzi, li divido in microscopici quadratini. Ogni volta che le surgelate, ricordatevi di farli bollire un pò e poi mettetele nel freezer (soprattutto i fagiolini).


Procedura: 


Portare a ebollizione l'acqua, salarla e versare il riso.
Cuocere per 40/50 min.
Mettere in una padella antiaderente mezza cipolla bianca tritata e verso olio q.b.
Aggiungere il pesce tagliato a pezzi grossi e piccoli.
Alzare il fuoco e sfumare con il vino.
Aggiungere 1 pizzico di peperoncino.
Versare le verdure a dadini e farle cuocere con il pesce a fuoco lento e aggiungendo l'amido del riso.
Infine versare il riso nel wok e amalgamare bene.


Segreto: Evitare di aggiungere il burro, no alla "mantecatura"!















I had not tasted before last Friday the monkfish.
It's a fish with few thorns and is delicate as cod, also great for your kids.
The black rice is even more fiber-rich then classic one. One time ago, it was said to be destined only for the emperors, now is still used in China to nurse the sick, the elderly and pregnant women.
I decided to cook it with fish, but you can also do it with the vegetables. I recommend you use the WOK as frying, cooking help.
Such as brown rice it requires a long cooking but it's worth it;)
Enjoy your meal!


Ingredients:

4/6 people

800 g of anglerfish
500 g of brown rice
extra virgin olive oil q.b.
salt q.b.
a pinch of red pepper
half medium white onion
150 g of vegetables according to your choice (carrots, zucchini, eggplant ...). I used already frozen vegetables. When I cook and some pieces remains, I divide them into more microscopic squares. Whenever you have to frozen, remember to boil a bit and then put them in the freezer (green beans).


Steps:


Bring to a boil the water, add salt and pour the rice.
Bake it for 40/50 min.
Put in a pan half chopped white onion and oil to taste
Add the fish cut into large and small pieces.
Turn up the heat and deglaze with the wine.
Add 1 pinch of red pepper.
Pour the diced vegetables and cook them with the fish on low heat and add the rice starch.
Finally pour the rice into the wok and mix well.


Secret: Do not add the butter, for my opinion this rice don't have to be creamed !!




















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