mercoledì 18 settembre 2013

CAVOLFIORE AU GRATIN CON ACCIUGHE, PARMIGIANO E PROVOLA AFFUMICATA




Le verdure au gratin sono uno dei miei contorni preferiti. Mia nonna sapeva sapientemente prepararle e questa è una delle tante: i cavolfiori mondati ed infornati con acciughe, una spolverata di parmigiano Reggiano e qualche pezzettino di provola affumicata. Lei sceglieva questi due formaggi perché sono magri rispetto al gorgonzola che viene consigliato.
Questo può una ricetta della domenica o per una bella cena d'inverno fra amici: 20 minuti di preparazione e pronto dopo 30 minuti circa ;)








FASE 1.










Ingredienti:

6 persone


2 cavolfiori medio grandi
100 gr. di pane grattuggiato
100 gr. di provola affumicata (o gorgonzola)
100 gr. di parmigiano Reggiano
10 filetti di acciughe (o bottarga)
20 cl di aceto di vino bianco
olio evo
burro q.b.
sale q.b. (facoltativo, io non lo metto)


Procedura:

Mondare i cavolfiori, cuocendoli al dente con acqua ed aceto in modo tale non si sentirà quello "odoraccio" in tutta casa.
Accendere il forno a 180 °C.
Disporli nella pirofila imburrata e dividerli in piccoli pezzi.
Mescolarli con i formaggi e in cima mettere: il pangrattato, le acciughe, dei fiocchi di burro e dell'olio.
Alzare il forno per creare una crosta sulla parte superiore.








FASE 2-3










The vegetables au gratin are one of my favorite side dishes. My grandmother was able to prepare expertly: the washed and baked cauliflower with anchovies, a sprinkling of Parmesan cheese and a few bits of smoked provola cheese. She chose these two because they are light than cheese gorgonzola that is often recommended.
This is a recipe for Sunday lunch or for nice winter dinner among friends: 20 minutes of preparation and ready after about 30 minutes;)





Ingredients:

6 people



2 medium to large cauliflowers
100 g of bread crumbs
100 g of smoked cheese (or gorgonzola)
100 g of Parmesan Reggiano cheese
10 anchovy fillets (or roe)
20 cl of white wine vinegar
extra virgin olive oil
butter q.b.
salt q.b. (optional, I do not put it)




Steps:

Cleanse the cauliflower away, cook them well with water and vinegar to avoid the "stench" at home.
Preheat oven to 180 ° C.
Place them in the buttered baking dish and divide them into small pieces.
Mix them with the cheese and put on top: the breadcrumbs, anchovies, flakes of butter and oil.
Raising the oven to create a crust on top.

Nessun commento:

Posta un commento