mercoledì 11 settembre 2013

I POMODORI CON IL RISO, DOLCI PATATE E OLIVE TAGGIASCHE ... COSA CHIEDERE DI PIU'??



Cari followers,
anzitutto chiedo venia per la mia assenza ma il caldo afoso, le vacanze, il trasloco non mi hanno più permesso di "stare ai fornelli".
Finalmente ho approfittato del tempo mite per cucinare e per aggiornare il mio blog
Per voi oggi: pomodori bio con il riso accompagnati da patate mignon dal sapore dolce e olive taggiasche e dall'odore inconfondibile della mentuccia fresca.
Questa è una delle ricette che preferisco e va fatta solo in estate perché é la stagione dei pomodori!
Spero vi piaccia ...










Ingredienti:

4 persone


6 pomodori di media misura
un cucchiaio di riso per ogni pomodoro
olio evo
sale e pepe q.b.
qualche foglia di mentuccia fresca
400 gr. di patate piccole "novelle" (3/4 a piatto)
una manciata di olive taggiasche q.b. (a piatto)


Procedura:


Pomodori:

Lavare i pomodori, togliere il "cappello" e mettere la polpa in una scodella.
Aggiungere 4 foglie di mentuccia, sale e pepe alla polpa.
Riempire con un solo cucchiaio di riso i pomodori.
Mettere in forno per 50 min. circa a 180 °C (controllate sempre)
Versare sopra i pomodori il restante sugo e un pò di olio ... una vera prelibatezza;)



Patate:

Creare un taglio nelle patate.
Stenderle con la buccia sulla griglia del forno e lasciarle cuocere per 30 min. 
Aggiungere le olive e cuocerle insieme alle patate e ai pomodori in modo tale che si insaporiscano 
Cuocerle finché la buccia non sia un pò "bruciata".


Segreto:

Non usare i pomodori grandi, altrimenti hanno troppa polpa.
Usare poco riso, bisogna bilanciare la polpa con esso.
Non fate bollire prima il riso (anche se molte persone lo fanno) ... a me non piace "il riso poltiglia", bensì LA CARATTERISTICA DEL POMODORO COL RISO è il riso "croccante".







Dear followers,
first of all I apologize for my absence but I cannot "stay at the kitchen" because of the muggy heat, the holidays and the move.
Finally I took advantage of the mild weather to cook and to update my blog.
For you, today: organic tomatoes with rice accompanied by mignon potatoes, sweet taste olives and unmistakable smell of fresh mint.
This is one of my favorite recipes and should be done only in the summer because it is the season of tomatoes!
I hope you like it ...



Ingredients:

4 people


6 medium tomatoes 
a spoonful of rice for each tomato
extra virgin olive oil
salt and pepper q.b.
a few leaves of fresh mint
400 g of small potatoes "novelle" (3/4 to dish)
a handful of olives q.b. (a dish)


Steps:


Tomatoes:

Wash the tomatoes, remove the "hat" and put the pulp into a bowl.
Add 4 mint leaves, salt and pepper to a pulp.
Fill with just one spoonful of rice tomatoes.
Put in the oven for 50 min. approximately 180 ° C (controlled always)
Pour over the tomatoes with the remaining sauce and a little oil ... a delicacy;)


Potatoes:

Create a cut in potatoes.
Lay them with the peel on the oven and cook for 30 min.
Add the olives and cook along with the potatoes and tomatoes so that on flavor
Cook them until the peel is a bit "burned".


Secret:

Do not use large tomatoes, or have too much pulp.
Use very little rice, you have to balance out the pulp with it.
Do not boil the rice before (although many people do) ... I do not like "mash" rice, but the crispy one like my grandmother taught me.

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