mercoledì 18 settembre 2013

TIMBALLO DI RISO CON RAGU', ZUCCHINE E UOVA SODE








Molte persone pensano che il timballo sia una ricetta complicata, al contrario è molto più facile di altre finora sperimentate.
Oggi vi propongo il timballo con il riso, ma sicuramente ne farò un altro esempio a breve con la pasta corta;)
Lo consideriamo un primo, ma a mio avviso è un piatto unico da gustare preferibilmente caldo, croccante e non oltre un giorno dalla preparazione.
Avevo precedentemente preparato il ragù alla bolognese che richiede abbastanza tempo, ma se voi ne avete a sufficienza "armatevi" di pazienza e concludete la ricetta lo stesso giorno.
Quando mia nonna lo preparava, ricordo che staccavo la crosticina superiore con le manine e lei si arrabbiava ;)



Ingredienti:

6 persone


300 gr. di riso
ragù: 400 gr. di carne macinata e una bottiglia di passata di pomodoro
4 zucchine
200 gr. di parmigiano Reggiano
4 uove sode
olio evo
sale e pepe q.b.


Procedura:


Cottura del riso (vedi primi piatti: risotto piselli e zenzero;)

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e cuocere in padella con qualche cucchiaio di olio.

Portare a ebollizione l'acqua per le uova sode (3 min. circa)

Ragù: fare un soffritto di cipolla, carota e sedano (tagliati finemente).
Sfumare con il vino rosso.
Aggiungere la carne, un pò di brodo e la salsa di pomodoro.
Infine, un pizzico di sale e pepe.
Cuocere lentamente e girare con il mescolo di legno circa 1 ora.
Aspettare che la salsa si asciughi un pò.

Versare il riso all'interno del ragù e cuocerlo aggiungendo le zucchine, il parmigiano e le uova sode.

Posizionare qualche uovo nella pirofila con il lato tagliato verso il basso, aggiungere la mozzarella e infine un ultimo strato di riso (3 strati totali)
Infornare con un forno preriscaldato a 180 °C finché non si forma la crosta.









Many people think that the pie is a complicated recipe, on the other hand is much easier than other tested so far.
Today I propose the pie with rice, but surely I will make another example short with short pasta;)
We consider it a first, but in my opinion is a unique dish to taste preferably hot, crispy and not more than one day of preparation.
I had previously prepared Bolognese sauce that requires enough time, but if you will take enough "arm yourselves" of patience and finish the recipe the same day.
When my grandmother was preparing him remember that I removed the crust top with her ​​hands and she got angry;)



Ingredients:

6 people


300 g of rice
sauce ragù: 400 gr. minced meat and a bottle of tomato sauce
4 zucchini
200 g of Parmesan Reggiano cheese
1 mozzarella 
4 hard-boiled eggs
extra virgin olive oil
salt and pepper q.b.


Steps:


Cooking rice (look at main courses - risotto piselli e zenzero)

Wash and cut the zucchini and cook them in a pan, adding a few tablespoons of extra virgin olive oil.

Bring to a boil the water for hard-boiled eggs (3 min.)

Ragù: make a fried onion, carrot and celery (finely chopped).
Deglaze with red wine.
Add the meat, a bit of broth and tomato sauce.
Finally, a pinch of salt and pepper.
Cook slowly and turn it about 1 hour.
Wait until the sauce dries a bit.

Pour the rice into the sauce and cook adding the zucchini, Parmesan cheese and hard boiled eggs.

Place a few eggs in the pan cut side down, add the mozzarella and then a final layer of rice (3 layers).
Bake with a preheated oven at 180 ° C until it forms the crust.








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