lunedì 21 ottobre 2013

RISOTTO ALLA PARMIGIANA










 Oggi dedico questo post a mio padre che amava molto questo tipo di risotto!



Ingredienti:


400 gr. di riso 
200 gr. di Parmigiano Reggiano
60 gr. di burro
60 gr. di cipolla bianca
1lt di brodo
olio evo q.b.
sale q.b.
panna da cucina q.b.


Procedura:


Tritare la cipolla e sciogliere il burro in una padella.
Tostare il riso e aggiungere pian piano il brodo e farlo cuocere a fuoco lento.
Una volta cotto, lasciare un pò di brodo ed aggiungere la crema precedentemente preparata con parmigiano, un pò di panna e olio evo usando il mixer.


BRODO:

3 litri d'acqua
2 pomodori
1 ciuffo di prezzemolo
2 carote
1 aglio
3 coste di sedano
1 patata
sale q.b.



Procedura:


Lavare le verdure e tagliarle in pezzi medio-grandi che devono bollire per 30 min. in acqua salata. Filtrare le verdure da cui deriva il brodo. 












Today I have dedicate this post to my father, who was very fond of this type of risotto!



Ingredients:


400 g of rice
200 gr of Parmigiano Reggiano
60 gr of butter
60 gr of white onion
1 liter of broth
extra virgin olive oil q.b.
salt q.b.
cream q.b.


Procedure:


Chop the onion and melt the butter in a frying pan.
Toast the rice and slowly add the broth and let it simmer.
Once cooked, leave a bit of broth and add the previously prepared cream with parmesan cheese, a bit of cream and extra virgin olive oil by using the mixer.


BROTH:

3 liters of water
2 tomatoes
1 bunch of parsley
2 carrots
1 garlic
3 stalks of celery
1 potato
salt q.b.



Steps:


Wash the vegetables and cut them into medium-sized workpieces that need to boil for 30 min. in salt water.
Filter the vegetables from which the broth.



















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