venerdì 20 dicembre 2013

ZUCCA STREGHETTA CON TANTA SALSETTA: UN CONTORNO PER ARROSTO E BOLLITO









Non so perché ma la zucca non fa gola a tutti e soprattutto poche persone sanno come cucinarla. Io ho pensato ad esaltarne il gusto dolce e accompagnarla ad un piatto di carne durante le Feste di Natale.


Ingredienti:

4 persone


1 kg di zucca
1 arancia
50 gr di mandorle sgusciate
olio evo
miele di castagno
sale q.b


Procedura:


Fai lessare la zucca dopo averla tagliata in pezzi medio-grandi senza che diventi troppo morbida (controlla sempre).
Fai rosolare in padella con 3 cucchiai di olio e versa il succo dell'arancia.
Quando la parte esterna è un pò scura, spegnere il fuoco.
Aggiungere il miele a filo.








I do not know why, but the pumpkin does not coveted by everyone and especially few people know how to cook. I have thought to enhance the taste and sweet to accompany a meat dish during the Christmas Holidays.


Ingredients:

4 people


1 kg pumpkin
1 orange
50 g of shelled almonds
extra virgin olive oil
chestnut honey
salt q.b


Steps:


Make boil the pumpkin after it is cut into medium-sized pieces without it becoming too soft (always check it).
Brown it in a pan with 3 tablespoons of olive oil and pour it with the orange juice.
When outside is a little dark, turn the heat off.
Add the honey to the wire.

giovedì 19 dicembre 2013

LA PANZANELLA INVERNALE: BASTA POCO CHE CE VO ;)








A volte ci colpiscono piatti belli da vedere, ma quelli tradizionali sono i migliori. Ogni piatto, infatti, narra una storia e questo mi ricorda mia nonna che amava il pane e lo usava in molte ricette: mai buttare nulla!
Solitamente, la mangio d'estate ma questa è una versione invernale molto succulenta ;)



Ingredienti:


1 filone di pane casareccio 
4 mazzetti di cavolo nero
1 cipolla rossa
1 finocchio
olio evo
sale e pepe q.b.




Procedura:


Lessa il cavolo, togliendo il gambo (io lo faccio anche con il broccolo).
Spezzare il pane in parti uguali (piccoli cubetti) e mescolalo con un bicchiere d'olio.
Scola il cavolo, lasciando da parte l'acqua.
Fai appassire in una padella il finocchio e la cipolla tagliati sottilmente.
Aggiustare con sale e pepe.
Metti ad ammorbidire il pane senza farlo troppo impregnare d'acqua.
Mescolalo delicatamente con le verdure in una pirofila di coccio.
Cuoci a 180 °C in forno per 20 min.










Sometimes we are moves for plates which look nice, but the traditional ones are the best. Each dish, in fact, tells a story and this reminds me my grandmother who loved the bread and used it in many recipes: never throw anything!
Usually, I eat it in the summer but this is a very succulent winter version;)




Ingredients:



1 loaf of homemade bread
4 bunches of kale
1 red onion
1 fennel
extra virgin olive oil
salt and pepper q.b.



Steps:


Boil the cabbage, removing the stem (I also do it with broccoli).
Break the bread into equal parts (small cubes) and mix it with a cup of oil.
Drain the cabbage, leaving aside the water.
Make it dry in a skillet fennel and onion thinly sliced​​.
Add salt and pepper.
Add to soften the bread without making it too soak water.
Gently mix it with the vegetables in a baking dish crock.
Bake at 180 ° C in the oven for 20 min.

martedì 17 dicembre 2013

RISOTTO AL RADICCHIO ... MOLTO CREMOSO ;)












Nella shopping bag ci sono tante cose: rughetta, cicoria e radicchio.
Oggi ho pensato di preparare un piatto che piace molto a mia madre: risotto con il radicchio.
Io non lo amo particolarmente per il sapore amaro del radicchio, ma è uno dei risotti più buoni al mondo!
Il mio, pi, viene molto cremoso ... provatelo!


Ingredienti:

2 persone


mezza cipolla rossa
2 cucchiai di olio evo
1 radicchio grande lungo
30 gr,di parmigiano Reggiano
1 piatto fondo di riso Gallo Blond



Procedura:




Fare un soffritto con olio e cipolla a fuoco lento.

Versare il radicchio tagliato e lavato nella padella e lasciar appassire.
Aggiungere il riso e pian piano farlo cuocere per 10 min con un pò d'acqua (o come la regola vuole, il brodo), mescolando con un mestolo di legno.
Mantecare con il parmigiano.









In the shopping bag there are so many things: rocket salad, chicory and radicchio.
Today I thought to prepare a dish that my mother loves: the risotto with radicchio.
I do not particularly like the bitter taste of radicchio, but risotto is one of the most good in the world!
Mine is very creamy ... try it!


Ingredients:

2 people


half a red onion
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 large and long radicchio
30 g of Parmesan cheese
1 deep dish of rice Gallo Blond


Steps:


Make a pan with the oil and onion over low heat.
Pour the chopped radicchio and washed into the pan and let it wilt.
Add the rice and let it cook slowly for 10 minutes with a little water (or whatever the rule is, the broth), stirring with a wooden spoon.
Stir in the Parmesan cheese.