lunedì 20 gennaio 2014

I FUNGHI DEL PRETE









Se chiudo gli occhi, mi sembra di vedere un vecchio curato, un piccolo paese con poche "anime" e una distesa verde nella campagna umbra. Questo scenario, infatti, è lo spunto principale del mio blog: la cucina di mia nonna, il "cuore verde" dell'Italia (Umbria) e i prodotti genuini e biologici.
Comprando qualche fungo, fettina di pancetta e provola affumicata preparerete un piatto perfetto per l'inverno freddo che stiamo vivendo ;) .... Chiaramente, ho fatto qualche modifica!


Ingredienti:


750 gr. di funghi (possibilmente porcini)
2 pomodori maturi a fettine (facoltativi, io non li ho messi)
120 gr. di pancetta (io ho usato il prosciutto di montagna)
1 bicchiere di latte 
1 cucchiaio di farina
50 gr. di provola affumicata
1 noce di burro 
sale e pepe q.b.


Procedura:

Lavare i funghi e i pomodori (privati dei semi)
Versare nel latte, la farina ed il burro e far cuocere i funghi finché siano morbidi ed asciutti.
Aggiungere un pizzico di sale.
Mettere in una terrina: il prosciutto o la pancetta, i pomodori, i funghi e la provola.
Far gratinare in forno finché si crea una crosta marrone.






If I close my eyes, I seem to see an old priest, a small town with a few "souls" and a green expanse in the Umbrian countryside. This scenario, in fact, is the main inspiration of my blog: the kitchen of my grandmother, the "green heart " of Italy (Umbria) and natural and organic products.
If you buy some mushrooms, slices of bacon and smoked cheese you will prepare a perfect dish for cold winter we are experiencing .... ;) Clearly , I've made ​​some changes!!!


Ingredients:


750 g of mushrooms (possibly porcini )
2 ripe tomatoes sliced ​​(optional, I do not put them )
120 gr. of bacon (I used the mountain ham )
1 cup of milk
1 tablespoon flour
50 g of smoked cheese
1 knob of butter
salt and pepper q.b.


Steps:

Wash the mushrooms and tomatoes (seeded)
Pour in the milk, flour and butter and cook the mushrooms until they are soft and dry.
Add a pinch of salt.
Put in a bowl: ham or bacon, tomatoes, mushrooms and smoked cheese.
Gratin in the oven until it creates a brown crust.

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