giovedì 9 gennaio 2014

"NA CHICCA!!": GNOCCHETTI CON RUGOLA, PANCETTA E PECORINO










Ho scoperto di amare gli gnocchi più piccoli rispetto ai classici e perciò gli ho tagliati diversamente dal solito.


Chicche di patate:


500 gr. di patate
150 gr. di farina


Alcuni aggiungono le uova, mia nonna non le metteva.


Fate bollire le patate.
Fatele raffreddare.
Create un impasto morbido aggiungendo la farina e dei "lombrichi" sottili che taglierete in parti piccole.


Ingredienti condimento:

2 mazzi di rucola
100 gr. di pancetta affumicata
40 gr. di pecorino 
olio evo
1 spicchio di aglio
sale q.b.
peperoncino


Procedura:

Fate rosolare l'aglio in abbondante olio.
Aggiungete il peperoncino ed infine la pancetta.
Lavate la rucola, tagliatela finemente con le forbici e aggiungetela.
Versare gli gnocchi, cotti in acqua salata, nella padella.
Grattare abbondante pecorino.
Mantecate.
Io ho aggiunto qualche pezzo di mozzarella sopra.















I've discovered to love smaller gnocchi than typical ones and therefore I cut them differently than usual.


Chicche di patate:


500 gr. potatoes
150 gr. flour


Some add the eggs, my grandmother did not put them.


Boil the potatoes.
Let them cool.
Make a soft dough by adding flour and thin "earthworms"and cut them into small pieces.



Seasoning:

2 bunches of rocket salad
100 g of bacon
40 g of pecorino
extra virgin olive oil
1 clove of garlic
salt q.b.
chilli


Steps:

Sauté the garlic in extra virgin olive oil.
Add the chilli and finally the bacon.
Wash the rocket salad, finely cut with scissors and add it.
Pour the dumplings, cooked in salted water in a pan.
Scratching pecorino cheese.
Cream it.
I added a few pieces of mozzarella on the top.

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