martedì 7 gennaio 2014

POMODORI SECCHI ED OLIVE PUGLIESI: TUTT'ALTRO CHE IL SOLITO APERITIVO!










Preparazione pomodori secchi durante l'estate:

Lavare i pomodori (San Marzano) e asciugateli.
Tagliateli trasversalmente e cospargeteli di sale.
Lasciateli al sole, evitando l'umidità della notte e pian piano perderanno la loro acqua e si seccheranno.
Dopo una settimana, fateli bollire in acqua ed aceto.
Asciugateli nuovamente con un panno umido.
Disponeteli verticali in un recipiente colmo d'olio evo, facendo uscire più aria possibile.
Potete anche aggiungere il peperoncino.
Se non volete condirli, lasciateli in una bustina di carta in un posto secco.


Per un ottimo aperitivo, scegliete le olive pugliesi che sono morbide e dolci ... a mio avviso, fra le migliori. Servire con diverse varietà di pane sottile e caldo!



Wash the tomatoes (San Marzano) and dry.

Cut them crosswise and sprinkle with salt.
Leave them in the sun, avoiding the moisture of the night and slowly they lose the water and will dry up.
After one week, boil them in water and vinegar.
Dry them again with a damp cloth.
Arrange them in a vertical container filled with olive oil, letting out as much air as possible.
You can also add the chili.
If you do not want to dress them, leave them in a paper bag in a dry place.


For an aperitif, choose olives from Puglia that are soft and sweet ... for my opinion, among the best. Serve with different varieties of thin and hot bread!

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