mercoledì 26 febbraio 2014

LE MELANZANE RIPIENE ALLA DIAVOLA








Per tutti gli affamati, oggi vi do le "direttive" per riempire abbondantemente le melanzane. 
Questa ricetta sembra richiedere molto tempo, ma è assai veloce anche per le cuoche inesperte.
Ricordo con dolcezza mia nonna quando le riempiva, usando la "vera" passata di pomodoro fatta con i San marzani ... che bontà ;) 


Ingredienti:


4 persone


4 melanzane ovali di medie dimensioni
40 gr. di olive verdi
4 acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi (io non li ho messi, non mi piacciono)
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di salsa di pomodoro pronta
qualche foglia di basilico
sale, olio evo e pepe q.b.



Procedura:


Private le melanzane della parte bianca usando un coltello e senza scavare fino in fondo.
Tagliatela bene e unitela alle acciughe sciacquate, alle olive denocciolate, il pecorino, il basilico lavato e tritato.
Aggiungete la polpa, sale, pepe e un filo d'olio evo.
Cuocere in forno per 40 min. in una teglia piccola affinché le melanzane non si muovino.





For all the hungry, now I give you the "guidelines" to fill the eggplants plenty. 
This recipe seems to take a long time, but it is very fast and even for inexperienced chefs. 
I remember when my grandmother gently filled them using the "real" tomato sauce made ​​with San marzani ... that goodness;) 



Ingredients: 


4 people 


4 medium-sized oval eggplants 
40 g of green olives 
4 anchovies in oil 
1 tablespoon capers (I did not put because I do not like it
2 tablespoons of grated pecorino cheese 
2 tablespoons of tomato sauce ready 
a few basil leaves 
salt, extra virgin olive oil and pepper q.b.



Steps:


Take the "white part" off using a knife and without digging them up at the bottom.

Cut it well and join it with the anchovies, the pitted olives, pecorino cheese, washed and chopped basil.
Add the tomato sauce, salt, pepper and a drizzle of extra virgin olive oil.
Bake for 40 minutes in a little oven pan in order that the eggplants don't move.


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