mercoledì 19 marzo 2014

LA PASTA ALLA NORMA: SICILIA BEDDA!









Oggi un raggio di sole ha fatto capolino nella mia cucina, il mio umore è cambiato e ho pensato di preparare la pasta alla norma ... Bon appétit 


Ingredienti:

350 gr. di pasta Casareccia De Cecco
500 gr. di pomodini pachino
1 melanzana tonda grande
200 gr. di ricotta salata
1/2 cipolla media
1/2 bicchiere di olio evo
1 spicchio d'aglio
basilico q.b. (fresco o essiccato)
sale e pepe bianco q.b.


Procedura:


Sbollentate i pomodorini, privateli di buccia e semi.
Imbiondite la cipolla con 4 cucchiai di olio evo.
Versate i pomodori e cuoceteli finché la loro acqua non sarà evaporata.
Aggiungete l'aglio e qualche foglia di basilico.
Lavate la melanzana, tagliatela in piccoli cubetti, se volete togliete la buccia e con le mani mischiateli con un pò di sale affinché non diventino scuri e rimangano amari.
Friggeteli (come vuole la tradizione) o come semplicemente cuoceteli finché saranno morbidi.
Aggiungete la pasta al dente e servite con un pò di ricotta grattugiata sopra.


Segreto:

- melanzana tonda
- scegliete i pomodorini più profumati
- basilico fresco 
- pasta corta 







Today a ray of sun appeared in my kitchen and my mood has changed. Then, I thought to prepare the pasta alla norma ... Bon appétit


Ingredients:

350 g of pasta De Cecco Casareccia
500 g of tomatoes pachino
1 large round eggplant
200 gr. of ricotta salata
1/2 medium onion
1/2 cup extra virgin olive oil
1 clove of garlic
basil q.b. (fresh or dried)
salt and white pepper q.b.


Steps:


Blanch the tomatoes, peel and take the seeds off.
Browned onions with 4 tablespoons of extra virgin olive oil.
Pour the tomatoes and cook them until the water evaporates.
Add the garlic and some basil leaves.
Wash the eggplant, cut into small cubes if you want to remove the peel and with your hands amix them with a little salt, so that you do not become dark and remain bitter.
Fry (according to tradition ) or just cook them until they are soft.
Add the pasta and serve with a little grated cheese over.


Secret:

- Round Eggplant 
- Choose the most fragrant cherry tomatoes
- Fresh basil
- Short pasta

Nessun commento:

Posta un commento