lunedì 3 marzo 2014

LA TORTA DELLA NONNA










Questa è una delle mie torte preferite perché è soffice con un cuore di crema pasticceria. 
Ricordo, quando da piccola raccoglievo le pigne e portavo a casa di mia nonna i pinoli. 
Lei preparava la pasta frolla e la crema in un lasso di tempo talmente breve che non potrei misurarlo, aggiungeva qualche pinolo e una pioggia di zucchero al velo. 
Quella torta mi aspettava al centro del tavolo nella sala da pranzo ed io tagliavo una fetta grande come la foto qui sopra:)
La ricetta tradizionale è quella che segue, buona "tortina" a tutti <3



Ingredienti:


230 gr. di farina
125 gr. di zucchero 
125 gr. di burro
1/2 bustina di lievito
1 uovo
pinoli q.b.
zucchero a velo q.b.


Crema


3 tuorli
50 gr. di zucchero
50 di farina
1/2 litro di latte
la scorza di un limone



Procedura:

Crema: Sbattere  in un pentolino i tuorli con lo zucchero
Aggiungere farina e latte caldo e la scorza e far cuocere dolcemente.
Pasta frolla: frullare nel mixer farina, sale, burro, e lievito, uovo.
Fare una palla.
Stendere la pasta nella tortiera e riempire con la crema.
Ricoprire con la pasta frolla rimanente.
Cuocere in forno a 180 °C.





This is one of my favorite cake because it is soft with a heart of pastry cream.
I remember when I was a child I collected pine cones and brought the pine nuts to my grandmother's home.
She prepared the pastry and cream in a period of time so short that I could not count it up, she added a few pine nuts and a "shower" of powdered sugar .
That cake was waiting for me on the table in the dining room and I cut a slice as big as the picture above :)
The traditional recipe is as follows, have a good " cake " at all <3



Ingredients:


230 gr. of flour
125 gr. of sugar
125 gr. of butter
1/2 packet of yeast
1 egg
pine nuts q.b.
powdered sugar q.b.


Cream


3 egg yolks
50 g of sugar
50 g of flour
1/2 liter of milk
zest of one lemon



Steps:

Cream: Beat the egg yolks in a saucepan with the sugar.
Add flour, hot milk and zest and cook gently.
Pastry: blend in a mixer flour, salt, butter, yeast and egg.
Make a ball.
Roll out the dough into the pan and fill with the cream.
Cover with the remaining pastry.
Bake in oven at 180 °C.


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