giovedì 10 aprile 2014

RISOTTO PISELLI E CERTOSA: PIU' GREEN DI COSI' NON SI PUO' ...
















La primavera, che stagione meravigliosa! A Roma, il manto stradale è coperto da petali colorati, il Ponentino ti culla e hai voglia di preparare tante ricette light. Ho comprato presso il mercato di Campo de Fiori questi piselli; era così buono il loro sapore che, aprendoli, ne ho mangiato qualcuno. Nonna Finalba, infatti, era solita dirmi "dai, mangiali ... sono buoni!".
Vi garantisco che erano sublimi anche da mangiar crudi ;)


Ingredienti:


1 kg di piselli FRESCHI
metà cipolla
olio evo e sale q.b.
350 gr. di riso
50 gr. di parmigiano Reggiano
60 gr. di certosa
1lt di brodo
qualche foglia di prezzemolo


Procedura:

Sgusciare e lavare i piselli.
Soffriggere metà cipolla tagliata finemente con 2 cucchiai di olio evo.
Cuocere metà dei piselli per 20 min, aggiungendo 2 bicchieri d'acqua e l'altra metà frullarli.
Aggiungere nella padella il riso e versare prima il brodo pian piano e poi il frullato.
Mescolare di tanto in tanto per 20 min.
Mantecare con la certosa e con il parmigiano quando il riso è caldo.
Aggiungi un pò di prezzemolo.














The spring, what wonderful season! In Rome, the road surface is covered with colorful petals, the Ponentino wind cradles you and the desire to prepare many light recipes. I bought these peas at the market in Campo de Fiori; their flavor was so good that, opening them, I ate some. My grandmother Finalba, in fact, she used to tell me " Come on, eat them ... they're good."
I guarantee you they were sublime even by eating raw ;)




Ingredients:



1 kg of FRESH peas
half onion
olive oil and salt q.b.
350 gr. rice
50 gr. Parmesan cheese Reggiano
60 gr. of certosa
1 liter of broth
some parsley


Steps:

Peel and wash the peas.
Sauté finely chopped onion halves with 2 tablespoons of extra virgin olive oil.
Cook half of the peas for 20 minutes, adding 2 cups of water and the other half of the blender.
Add the rice to the pan and pour the broth first slowly and then the smoothie.
Stir occasionally for 20 min.
Stir in the Parmesan cheese with the certosa and when the rice is hot.
Add some parsley.







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