venerdì 17 ottobre 2014

CREPES: FARINA DI MANDORLE & FRUTTI DI BOSCO








Pensate ad un cestino, guardate tra gli arbusti e vedrete una bimba con le "guanciotte" rosse che raccoglie i frutti di bosco! Quella bimba sono io, molti anni or sono, che era solita camminare ore ed ore alla ricerca di quei dolcissimi frutti. Recentemente li considero fondamentali nella mia alimentazione e perfetti nella preparazione dei dolci. Per questa ricetta non ho rispettato affatto le regole basi per la preparazione ed ho sostituito la farina che solitamente usiamo con quella di mandorla.
Spero vi piaccia <3 <3



Ingredienti:

2 persone

8 cucchiai di farina di mandorle (si trova facilmente al supermercato :)
2 tuorli
100 ml di latte intero
frutti di bosco a scelta (io ho messo ribes rossi e fragole)
burro q.b. per la cottura



Procedura:

Setacciare la farina in una ciotola.
Versare il latte ed amalgamare finché il composto è fluido.
Imburrare e preriscaldare una padella antiaderente, meglio se specifica per le crepes.
Cuocere da ambo le parti.
Se avete una padella normale, cuocere su un lato e rovesciare la crepe su un piatto. Infine cuocere l'altro lato.

Ripieno

90 gr. di ribes
90 gr. di fragole a pezzi

Tutto previamente lavato e tagliato.


Cuocere i frutti in un pentolino a fuoco lento, aggiungendo un cucchiaio di zucchero.
Mescolare.
Quando si crea una marmellata, spegnere e setacciare il contenuto.
Lasciare qualche frutto intero.


Versare a filo sopra la crepes, usando una forchetta.






You think of a basket, look among the bushes, you'll see a little girl with red cheeks that collects the berries! That girl is me, many years ago, I used to walk for hours and hours looking for those sweet fruits. I've recently considered them essential in my diet and perfect in the preparation of desserts. For this recipe I have not complied with all the basic rules for the preparation and I replaced the flour that we usually use with that of almonds one.
Hope you like it <3 <3



Ingredients:


2 people


8 tablespoons of almond flour (can be easily found it at the supermarket :)
2 egg yolks
100 ml of whole milk
berries of your choice (I put red currants and strawberries)
butter q.b. for cooking



Steps:

Sift the flour into the bowl.
Pour the milk and mix until the mixture is smooth.
Grease and preheat a nonstick skillet, preferably specific for the crepes.
Cook on both sides.
If you have a normal frying pan, cook on one side and reverse the crepe on a plate. Finally cook the Grim side.

Filling

90 gr. currant
90 gr. strawberry pieces

All previously washed and cut.


Cook in a saucepan on low heat, adding a tablespoon of sugar.
When you create a jam, switch off and scour the content.
Leave some whole fruit.


Pour slowly over the crepes, using a fork.

mercoledì 1 ottobre 2014

TORTA SABBIOSA & UN NUOVO MESE NUOVO CHE INIZIA ...








Anzitutto, Buon 1 Ottobre a tutti !!

Oggi ho pensato di preparare un bel dolce affinché il mio umore migliorasse :) Onestamente non avevo neppure voglia di recarmi al supermercato e ho preparato questa torta perché necessitavo di ingredienti semplici.
E' a tal punto "sabbiosa" che sembra rompersi con facilità ma è tale caratteristica a renderla digeribile e perfetta per fare colazione e merenda. 
Un saluto e addio dieta!!


Ingredienti:

6 persone

100 gr. di maizena 
100 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero a velo
200 di burro 
2 uova 
1 limone 
1 bustina di lievito per dolci (anche se nella tradizione mantovana il lievito non viene usato) 
un pizzico di sale



Procedura:

Setacciare assieme la farina, la maizena, il lievito ed un pizzico di sale.
Lavorare a spuma il burro, incorporare i tuorli e mescolare dal basso verso l'alto.
Aggiungere le farine e la scorza di limone grattugiata.
Montate a neve gli albumi senza che il composto si monti.
Versatelo in una tortiera.
Cuocere in forno preriscaldato 180 °C per 30 min.
Far dorare la parte superiore in modo tale si sente maggiormente il contrasto con la parte interna.
Se volete, versate un pò di zucchero a velo sopra.



First of all, Happy October 1st to all !! 

Today I've thought to do a sweet for improving my mood :) 
Honestly I did not even want to go to the supermarket and I prepared this cake because I needed of the simple ingredients. 
It's so "sandy" that seems to break easily, but this feature makes it digestible and perfect for breakfast and snack. 
A greeting and farewell diet !! 


Ingredients: 


6 people 


100 g of cornstarch 
100 g of flour 00 
200 g of powdered sugar 
200 butter 
2 eggs 
1 lemon 
1 teaspoon of baking powder (although in the tradition it is not used) 
a pinch of salt 




Steps:

Sift together the flour, cornstarch, yeast and a pinch of salt. 
Work in the butter foams, stir in the egg yolks and stir from bottom to top. 
Add the flour and lemon zest. 
Whip the egg whites without the mixture mountains. 
Pour into a cake pan. 
Bake in preheated oven 180 °C for 30 min. 
To brown the top in such a way that feels more contrast with the inner part. 
If you want, pour a little sugar on it.