giovedì 25 agosto 2016

TEGLIA DI VERDURE MISTE








Questa è la teglia di verdure che fa parte di un mio ipotetico menù estivo. 
Poca spesa e tanto sapore che accontenta carnivori e vegani.
Usate chiaramente verdure di stagione e divertitevi come al solito!
Un abbraccio a tutti <3


Ingredienti:

4 zucchine
4 peperoni CORNETTO
10 foglie di basilico fresco 
salsa di pomodoro q.b. / o 3 pomodori maturi San Marzano 
sale ed olio evo q.b.
1 peperoncino fresco


Procedura:

Lavate la verdura con acqua corrente.
Tagliatela grossolanamente, ma in fettine sottili.
Preriscaldate il forno.
Adagiatela sulla carta forno: un filo d'olio, un pò di pomodoro, un pizzico di sale e peperoncino.
Lasciate cuocere a 200 °C  per circa 45 min.
Girate le verdure di tanto in tanto con un mestolo, molto dipende dallo spessore delle verdure.
A me piacciono abbastanza bruciate: fate vobis ;) ;) 





This is the pan of vegetables that is part of a hypothetical my summer menu.
Little expense and lots of flavor that pleases carnivores and vegans.
Use clear seasonal vegetables and enjoy as usual!
A hug to everyone <3


ingredients:

4 zucchini
4 peppers CORNETTO
10 basil leaves
tomato sauce q.s. / Or 3 ripe tomatoes San Marzano
salt and extra virgin olive oil q.s.
1 fresh chilli


Procedure:

Wash the vegetables under running water.
Coarsely cut, but in thin slices.
Preheat the oven.
Place them on parchment paper: a little oil, a bit of tomato, a pinch of salt and pepper.
Cook at 200 ° C for about 45 min.
Turn the vegetables occasionally with a wooden spoon, a lot depends on the thickness of the vegetables.
I like pretty burned: fate vobis ;);)


martedì 9 agosto 2016

L'INSALATA "APRI STOMACO ": SONGINO, FICO D'INDIA E NOCCIOLE







Datemi una ciotola in ceramica orvietana, qualche foglia di insalata, la cipolla rossa e subito è insalata!!! Ho aggiunto un fico d'india e le nocciole tritate. Ho concepito questa ricetta come antipasto "apri stomaco" che fa parte di un menù, che vi mostrerò a breve. 
Buona cena a tutti e insalatona estiva ;) 



Ingredienti:


2 persone



80 gr. di songino
30 gr. di nocciole
aceto di mele, olio evo e sale rosa q.b.
mezza cipolla rossa di Tropea
1 fico d'india



Procedura:


Sbucciare accuratamente il fico d'india e tagliarlo a dadini.
Lavare l'insalata.
Tagliare sottile la cipolla e aggiungerla.
Frullare grossolanamente le nocciole con "due dita" di olio evo nel frullatore.
Versarle sopra l'insalata.
Terminare con il fico d'india, un pò di aceto e sale.


















Give me a ceramic bowl from Orvieto, a few leaves of lettuce, red onion and immediately salad!!! I would add a prickly pear and chopped hazelnuts. I designed this recipe as an "open the stomach" appetizer which is part of a menu, which will show you shortly.
Good dinner to all and big summer salad ;)



Ingredients:


2 people



80 gr. of songino
30 gr. hazelnut
vinegar, olive oil and pink salt q.s.
Half red onion
1 prickly



Procedure:


Carefully peel the prickly pear and cut into cubes.
Wash the salad.
Thinly slice the onion and add them.
Blend the hazelnuts coarsely with "two fingers" of virgin olive oil in a blender.
Pour over the salad.
End with prickly pear, a little vinegar and salt.

domenica 7 agosto 2016

SPAGHETTO BOTTARGA, POMODORINI E SPINACINO







" Mamma mia che odore cattivo la bottarga, toglila dal frigo immediatamente " dice mia madre.
" Che buona, una delizia ... non sai che ti perdi cara mamma" rispondo, poco dopo.
E' ormai assodato che io e mia madre non abbiamo gli stessi gusti, che la chef in me, è frutto dell'influenza di nonna Finalba. Di una cosa, inoltre, sono certa: la bottarga di muggine è un grande dono del Signore, e chi non la compra, fa un peccato mortale ;) ;) ;) 
Fammi uno spaghetto di tal genere e mi conquisti per tutta la vita. Quanti uomini lo farebbero? Non credo molti, ma un uomo in cucina, è un uomo che lascia il segno per sempre. Una cena preparata è una coccola che non dovrebbe esser mai negata, siete d'accordo con me?
Dedicato a tutti gli amanti della bottarga, alle donne trascurate e a "te" che in cucina mi hai insegnato tanto! Certi momenti sono rimasti nel mio cuore e nella mia mente, certi piatti sono una golosità, cui non rinuncio.
Una buona serata a tutti e grazie di seguirmi sempre!!


Ingredienti:


2 persone

80 - 100 gr. di spaghetti De Cecco
6 pomodorini datterino maturi
una manciata di spinacino già imbustato
olio, sale, peperoncino e pasta di acciughe BALENA q.b. 
metà di una cipolla rossa di Tropea
bottarga in polvere o grattata 
scorza di limone


Procedura:

Portare a ebollizione l'acqua per la pasta a fuoco lento, per avere il tempo di preparare il resto. Le tempistiche sono sempre del tutto personali. Io sono abbastanza veloce e utilizzo l'acqua della cottura della pasta per rendere il composto cremoso.
Versare nella padella un filo d'olio, soffriggere la cipolla rossa, sottilissima come un velo.
Mettere un pò di peperoncino (va bene quello della bottiglietta).
Dopo il soffritto, cuocere i pomodori lavati e tagliati previamente.
Aggiungere sale e olio (se necessario).
Lavare lo spinacino e coprire con un coperchio, dopo aver aggiunto un pò di acqua della pasta.
Togliere il coperchio.
Versare lo spaghetto al dente
Non seguite mai i minuti che sono scritti sulla confezione. Sappiate che la De Cecco è una pasta di qualità, non si scuoce mai.
Un dictat: NON LASCIATE MAI I FORNELLI, NON SMETTERO' MAI DI DIRLO!!
Aggiungere la pasta di acciughe, lo stesso quantitativo del dentifricio sullo spazzolino da denti ;) Concludere con una spolveratina di bottarga, saltando la pasta. 
Grattare pochissima buccia di limone per dare freschezza al piatto.

Buon Appetito!!




"Mamma mia that bad smell the bottarga, remove it from the refrigerator immediately," says my mother.
"That good, delightful ... do not know what you're missing dear mother," I say, a little later.
And it's well established that my mother and I have not the same tastes, the chef in me, it is the result of the influence of my grandmother Finalba. Of one thing, moreover, I am certain: the bottarga is a great gift of the God and those who do not buy, is a mortal sin;););)
Make me a noodle of this kind and conquer me all my life. How many men would do that? I do not think many, but a man in the kitchen, is a man who leaves its mark forever. A prepared dinner is a cuddle which should never be denied, you agree with me?
Dedicated to all lovers of bottarga, neglected women and "you" in the kitchen that you have taught me so much! Certain moments have remained in my heart and in my mind, certain dishes are a delicacy not giving.
Good evening everyone and thank you to always follow me !!


Ingredients:


2 people

80-100 gr. Spaghetti De Cecco
6 ripe plum tomatoes
a handful of spinach already packed
oil, salt, red pepper and cream of anchovies q.s.
half of a red onion
bottarga powder or grated
Lemon peel


Procedure:

Boil water for pasta on a low flame, for having have time to prepare the rest. Timing is always very personal. I'm pretty fast and use the cooking water from the pasta to make creamy.
Pour into the pan a little oil, fry the red thin onion.
Put some chili (okay that of the bottle).
After the sauce, cook the tomatoes washed and cut previously.
Add salt and oil (if necessary).
Wash the spinach and cover with a lid, after adding a little pasta water.
Remove the cover.
Pour the spaghetti al dente.
Never follow the minutes that are written on the packaging. You have to know that De Cecco is a quality pasta, never overcook.
A diktat: NEVER LEAVE THE BURNERS, I'LL NEVER STOP TO SAY IT!!
Add the cream of anchovies, the same amount of toothpaste on the toothbrush;) 
Finish with a sprinkle of bottarga, skipping the pasta.
Scratching little lemon peel to give freshness to the dish.

Enjoy your meal!!