RISOTTO CON ZUCCA E ROSMARINO

La zucca è una verdura di stagione con la quale fare molte ricette!
Vi propongo un piatto semplice, con una variante moderna: il riso basmati. Io preferisco questo tipo di riso perché è molto fino.
Tuttavia, voi potete farla con qualsiasi riso.

Ingredienti: 

Per 4 persone

250 gr. di riso basmati (vi consiglio SUZI WAN, sito: http://www.suziwan.it)
300 gr. di zucca
4 rametti di rosmarino
1 cipolla rossa non troppo grande
una spolverata di parmigiano REGGIANO
un filo di olio extra vergine d'oliva
un pizzico di sale


Procedura:

Togliere i semi dalla zucca.
Tagliare a "dadoni" la zucca.
Tagliare la cipolla a fette sottili.
Fatela cuocere a fuoco medio finché diventa una pappa (se volete velocizzare, aggiungete 2 bicchieri di carta colmi d'acqua o aiutatevi con il mixer aggiungendo un pò di olio).
Aggiungere la cipolla a fette sottili, olio, sale e rosmarino.
Aggiungere di tanto in tanto il riso e mescolare finché il riso si cuoce.
La cottura del riso basmati è di circa 10 minuti.
Guarnire con altri due rametti di rosmarino.

Utilissimo per tagliare verdure e cipolla a fette sottili

Pumpkin is a seasonal vegetable with whom to do many recipes!

I propose a simple dish with a modern variant: basmati rice. I prefer this because it is very thin.

However, you can do it with any rice.

Ingredients:

For 4 people

250 g basmati rice (I recommend SUZI WAN website: http://www.suziwan.it)

300 g. pumpkin

4 sprigs of rosemary

1 red onion, not too big

a sprinkling of Parmesan REGGIANO

a drizzle of extra virgin olive oil

a pinch of salt

Steps:

Remove the seeds from the pumpkin.
Cube the pumpkin.

Cut the onion into thin slices.

Let it cook over medium heat until it becomes a paste (if you want speed, add 2 paper cups filled with water or help with the mixer adding a little bit of oil).

Add the onion into thin slices, olive oil, salt and rosemary.

From time to time add the rice and stir until the rice is cooked.

The cooking of basmati rice is about 10 minutes.

Garnish with two sprigs of rosemary.

Look at the second picture: it is very useful to cut the vegetables and onion into thin slices.