GLI STRINGOZZI CON LE "CIME DE REPE"

Questi sono gli stringozzi con le cime di rapa. Questo tipo di pasta proviene dall'Umbria..

Un crogiolo di cultura: Umbria e Puglia;)

Ingredienti:

2 persone

200 gr. di stringozzi (per la pasta la quantità è soggettiva)

3/400 gr. di cime di rapa (solo i fiori, cioè le cime)

olio extra vergine di oliva

un pizzico di sale

pepe nero

1 spicchio di aglio (intero)

Procedura:

Bollire le cime di rapa.

Cuocere in padella con un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio e sale.

Aggiungere il pepe nero.

Saltare in padella la pasta con le cime e il pepe.

Segreto: Non cuocere nè le foglie, nè la parte dura.

These are the stringozzi with turnip greens. This kind of pasta comes from Umbria.

A melting pot of culture: Umbria and Puglia;)

Ingredients:

2 people

200 g of stringozzi (for the dough the amount is subjective)

3/400 g of turnip greens (only flowers, le cime)

extra virgin olive oil

a pinch of salt

black pepper

1 clove of garlic (whole)

Steps:

Boil the turnip greens.

Bake in a pan with a tablespoon of olive oil, a clove of garlic and salt.

Add the black pepper.

Stir-fry the paste with the tops and pepper.

Secret: Do not cook nor leaves, nor the harsh part.