PASTA VEGAN

Ingredienti:

4 persone

250 gr. di pasta di semola di grano duro, Mafalda corta Garofalo.
6 carote (piccole)
3 zucchine 
2 melanzane
olio evo
mezza cipolla bianca
vino bianco


Procedura:

Fare il soffritto con l'olio e la cipolla bianca a pezzetti piccoli e sfumare con il vino bianco.
Appena la cipolla è dorata, versare le verdure precedentemente lessate. 

La prima foto mostra la cottura delle verdure: versare un bicchiere d'acqua, coprire la pentola con un coperchio per creare un micro ambiente e far bollire a fuoco basso per 15 minuti.

Vi consiglio sempre di tagliare le verdure il più sottile possibile, soprattutto le zucchine che tendono a rimanere dure.

La seconda: come ho tagliato le verdure, più o meno alla julienne;)

Vi consiglio questo strumento che a breve comprerò anche io!

Ingredients:

4 persone

250 g of pasta of durum wheat semolina, Mafalda corta Garofalo.

6 carrots (small)

3 zucchini

2 eggplant 

Evo oil

white onion

white wine

Steps:

Make the sauce with the oil and the white onion into small pieces and blend it with the white wine.

As soon as the onion is golden, add the previously boiled vegetables.

The first picture shows the cooking of vegetables: pour a cup of water, cover the pot with a lid to create a micro-environment and simmer over low heat for 15 minutes.
We always recommend to cut the vegetables as thinly as possible, especially the zucchini that tend to remain tough.
Second, as I cut the vegetables, more or less julienne;)
I recommend this tool which I will buy soon!