INSALATA DI FARRO CON RADICCHIO, VALERIANA E POMODORO SAN MARZANO

Sto morendo di caldo e ho deciso di fare un'altra insalata di farro. 

Come dissi tempo fa, spremete il limone nella verdura perché la rende più appetitosa e fresca. Vi invito a sostituirlo con l'olio, se siete a dieta.

Grazie ancora ad una mia amica umbra che mi ha portato il farro perlato e a Marcella, i cui pomodori sono sempre i migliori.

Ingredienti:

4 persone

300 gr. di farro bio

3 pomodori san Marzano

una manciata di radicchio, una di insalata valeriana

olio q.b.

un limone spremuto

un pizzico di sale

Procedura:

Mia nonna mi diceva sempre di sciacquate il farro abbondantemente e prestare attenzione ad eventuali sassolini. 

Appena lavato, fatelo lessare ma non troppo e senza sale.

Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo.

Aggiungete i pomodori a pezzetti, l'insalata lavata e tagliata.

Infine condite con olio, limone e sale. 

The heat is killing me and I've decided to make another salad of farro.

As I said recently, squeeze the lemon juice in the vegetables because they make it more appetizing and fresh. I invite you to replace it with oil if you are dieting.

Thanks again to my friend from Umbria for the the pearl barley and Marcella, whose tomatoes are always the best.

Ingredients:

4 people

300 gr. organic pearl barley

3 San Marzano tomatoes

a handful of radicchio and a salad of lettuce

oil q.s.

a squeezed lemon

a pinch of salt

Steps:

My grandmother always told me to rinse thoroughly spelled and watch out for any pebbles.

Freshly washed but not too much and let it boil without salt.

Let cool, then refrigerate.

Add the chopped tomatoes, the salad washed and cut.

Finally dressed with oil, lemon and salt.