PATATINE NOVELLE, PANCETTA E PARMIGIANO

Torno per un attimo alle ricette "contadine", quelle che ci lasciano il palato con un sapore intenso e ci ricordano i nostri nonni e le tradizioni. Spesso ho proposto il tubero come contorno, oggi lo consiglio come antipasto di una cena fuori porta. Il segreto sta nella scelta delle patate novelle che sono tenere e quindi veloci da cucinare, la pancetta croccante che si sposa bene con il parmigiano fuso.

Ingredienti:

800 gr. di patate

100 gr. di pancetta

2 cucchiai di olio evo

un pizzico di sale

una spolverata di parmigiano

Procedura:

Lavare bene le patate.

Lasciar bollire per pochi minuti e pelare.

Versare in padella l'olio e farle appena rosolare.

Cucinatele con la pancetta finché diventa croccante.

Grattugiare il parmigiano e lasciarlo sciogliere.

I go back for a moment to peasant recipes that leave the palate with an intense flavor and remind us of our grandparents and traditions. I have often proposed the tuber in my outlines, today I recommend it as an appetizer to a meal out the door. The secret lies in the choice of new potatoes that are tender and so quick to cook, crispy bacon that goes well with melted Parmesan cheese. 

Ingredients:

800 gr. of potatoes

100 gr. bacon

2 tablespoons extra virgin olive oil

a pinch of salt

a sprinkling of Parmesan cheese

Steps:

Wash the potatoes.

Leave to simmer for a few minutes and peel them.

Pour in the oil pan and just fry them.

Cook them with the bacon until crisp.

Grate the Parmesan cheese and let it melt.