UNO SPAGHETTO AL DENTE& UNA CARBONARA VEGETARIANA

Oggi 15 luglio, un caldo inenarrabile e voglia di pasta. 

E' molto tempo che non mangiavo un bello spaghetto al dente e l'ho preparato per mia madre che non aveva affatto voglia di cucinare. Ho pensato al mio peso forma, però, e ho creato una carbonara diversa dal solito.

Approfittando del basso costo delle zucchine romanesche, poi, ne ho comprato una grande quantità. Un consiglio che vi do, è di prestar attenzione, quando si comprano. Mia nonna diceva che le zucchine dovevano esser piccine e con il pelo, essendo gli unici parametri per mezzo dei quali si valuta la loro freschezza. Generalmente costano molto, ma ora conviene sostituirle con quelle verde scuro perché sono del tutto insapori.

Un peperoncino fresco, un pò di zucchine e un buon formaggio mi hanno permesso di realizzare la ricetta che vi mostro.

Ingredienti:

3 persone

250 gr. di spaghetti integrali

10 zucchine romanesche

10 dadini di Emmenthal

1 peperoncino

1 spicchio d'aglio

olio evo e sale q.b.

Procedura: 

Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta.

Lavate le zucchine ed i fiori di zucca.

Versate nella padella l'olio.

Appena l'olio è bollente, mettete l'aglio schiacciato e il peperoncino.

Versate, poi, le zucchine tagliate sottili.

Giratele un pò, aggiungendo il sale e mettete un coperchio affinché si cuociano bene.

Frullate una parte di zucchine con il mixer e finitele di cuocere.

Infine, aggiungete i fiori di zucca e lasciateli appassire.

Quando lo spaghetto è al dente, non buttate l'acqua di cottura che potrà servirvi dopo.

Saltate gli spaghetti con la crema, aggiungendo (se necessario) un pò di quella acqua.

Today July 15, unspeakable warm and desire of pasta.

It's a long time since I ate a nice firm spaghetti and I've prepared for my mother who did not at all feel like cooking. I thought about my weight, though, and I've created a different kind of carbonara.

Taking advantage of the low cost of Roman courgettes, then I bought a large amount. An advice to you is to lend attention, when you buy. My grandmother said that the zucchini had to be teeny and have the hair, being the only parameters by which you evaluate their freshness. Generally they cost a lot, but now should replace them with dark green because they are completely tasteless.

A fresh red pepper, zucchini and some good cheese I have produced a recipe that I show.

Ingredients:

3 people

250 gr. wholemeal spaghetti

10 Roman courgettes

10 diced Emmenthal cheese

1 red pepper

1 clove garlic

olive oil and salt q.s.

Procedure:

Bring water to the boil for the pasta.

Wash the zucchini and zucchini flowers.

Pour in the oil pan.

As soon as the oil is hot, place the crushed garlic and chilli.

Pour then zucchini cut thin.

Turn them a little, add salt and put a lid so that are cooked well.

Blend a portion of zucchini with mixer and finitele baking.

Finally, add the zucchini flowers and let them wither.

When the spaghetti is al dente, do not throw the cooking water that will serve you later.

Jump spaghetti with cream, adding (if necessary) some of that water.